किंपिरा गाजर रेसिपी
जापान
जापान का व्यंजन किंपिरा एक जापानी कुकिंग टर्म है जो मोटे तौर पर सॉते और सिमर के रूप में अनुवादित होता है। उद्देश्य गाजर और बर्डॉक रूट जैसी जड़ वाली सब्ज़ियों को न्यूनतम पानी में पकाना है ताकि वे नरम पकें और उनका स्वाद या पोषण मूल्य फेंके गए पकाने के पानी में न खो जाए।
सामग्री
- 250 g (½ lb) गाजर, जुलियेन्ड
- 1 Tbsp वनस्पति तेल, बेहतर हो तो तिल का तेल
- पानी
- तमरी या शोयू सोया सॉस, स्वादानुसार
विधि
- गाजर को पतले माचिस-स्टिक टुकड़ों में काटें (सेन-गिरी, या जुलियेन्ड)
- एक सॉसपैन में थोड़ा सा तेल डालें और गाजर के टुकड़ों को थोड़ी देर सॉते करें
- गाजर के टुकड़ों को आधा ढकने जितना ही पानी डालें
- बर्तन पर ढक्कन लगाएं और गाजर को मध्यम-धीमी आंच पर थोड़ी देर सिमर होने दें
- स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा तमरी या शोयू डालें। परोसें।