टस्कन बीन सूप रेसिपी
इटली · मात्रा: 4–6
सूप
सामग्री
- 3 कप क्रैनबेरी या पिंटो बीन्स
- 1 कप स्पेल्ट या व्हीट बेरीज (गोरमेट-फूड शॉप पर उपलब्ध)
- ¼ कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, छिड़कने के लिए और अधिक
- ½ पाउंड मीठी इटैलियन सॉसेज, छिलका हटाया हुआ
- 1 पाउंड केल, अधिमानतः टस्कन, मोटे डंठल हटाए, मोटे रिबन में कटी
- 1 मध्यम-बड़ा प्याज, क्यूब्ड
- 1 बड़ी गाजर, छिली और क्यूब्ड
- 1 बड़ी अजवाइन की डंडी, ट्रिम की हुई और क्यूब्ड
- लहसुन की 3 कलियाँ, पतले स्लाइस्ड
- 5 कप घर का बना चिकन स्टॉक, या डिब्बाबंद कम-सोडियम स्टॉक, यदि आवश्यक हो तो अधिक
- 1 कप छिले, बीज निकाले और क्यूब्ड टमाटर, या छाने डिब्बाबंद क्यूब्ड टमाटर
- 1 ताजा रोज़मेरी की शाखा
- 1 ताजा सेज की शाखा
- समुद्री नमक और ताजी पिसी काली मिर्च
- ½ कप ताजा कद्दूकस किया पारमिगियानो-रेगियानो पनीर
विधि
- बीन्स और स्पेल्ट को रात भर ठंडे पानी के अलग कटोरों में भिगोएं।
- छानें और अलग रखें।
- मध्यम-उच्च आंच पर बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें।
- सॉसेज जोड़ें।
- कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक मांस अलग होना और भूरा होना शुरू न हो जाए (3–5 मिनट)।
- केल, प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को हिलाएं।
- नरम होने तक पकाएं (लगभग 10 मिनट)।
- बीन्स, स्पेल्ट, चिकन स्टॉक और टमाटर डालें।
- उबाल लाएं।
- रोज़मेरी और सेज को हिलाएं।
- आंच कम करें।
- मिश्रण को 60–70 मिनट तक उबालें, जब तक बीन्स कोमल न हो जाएं; यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो चिकन स्टॉक डालें।
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीज़न करें।
- सूप को कटोरों में चम्मच से डालें।
- जैतून के तेल के साथ छिड़कें, और पनीर छिड़कें।
- तुरंत परोसें।