टैगलिएटेल बेक रेसिपी
इटली · मात्रा: 4–6
टैगलिएटेल बेक के लिए यह रेसिपी इटली के दक्षिण में रविवार को पारंपरिक रूप से तैयार किया जाने वाला एक विशिष्ट व्यंजन है जो रसोई में बहुत अधिक समय बिताए बिना एक समृद्ध कोर्स परोसने का तरीका है। ताजे पास्ता को पिछली शाम को तैयार किया जाता और दोपहर के भोजन से कुछ समय पहले बेक किया जाता। इसे पारंपरिक रूप से «टिम्बाल्लो» के नाम से जाना जाता है जिसके परिवार की परंपराओं के अनुसार कई रूपांतर होते हैं।
सामग्री
- ताजा टैगलिएटेल पास्ता
- 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- ½ गाजर, कटी हुई
- 1 अजवाइन का डंठल, कटा हुआ
- कीमा
- 1 मुट्ठी अजमोद, कटा हुआ
- ⅜ कप सफेद वाइन
- डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
- 1¾ कप कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान पनीर
- मोज़ेरेला
- ¾ कप क्रीम
- जायफल
- कुछ तुलसी के पत्ते
- नमक
- काली मिर्च
विधि
- ओवन को 180°C (160°C संवहन / 350°F / गैस मार्क 4) पर प्रीहीट करें।
- एक बड़े पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। रंग बदले बिना नरम होने तक धीरे पकाएं।
- कीमा डालें और जितना संभव हो उतना तोड़ते हुए भूरा होने तक पकाएं।
- अजमोद डालें। सफेद वाइन डालें और अल्कोहल जलाने के लिए 5 मिनट पकाएं।
- स्वाद के अनुसार सीज़न करें और कटे हुए टमाटर डालें। कभी-कभी हिलाते हुए धीमी आंच पर 30 मिनट पकाएं।
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और नमक डालें। पास्ता डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार या अल दंते होने तक पकाएं। पास्ता छान लें।
- एक ओवन डिश में तेल लगाएं और नीचे कुछ टमाटर सॉस से पतले ढकें। आधा पास्ता, कटा हुआ मोज़ेरेला, आधा टमाटर सॉस, आधी क्रीम भरें और आधे कद्दूकस किए पार्मेज़ान से ढकें।
- ओवन डिश को टैगलिएटेल की एक और परत, शेष मोज़ेरेला, टमाटर सॉस, क्रीम से भरें और पार्मेज़ान और ताजे कद्दूकस किए जायफल से ढकें।
- लगभग 30 मिनट या डिश का ऊपरी भाग सुनहरा होने तक ओवन में बेक करें। ओवन से निकालें और कुछ मिनट ठंडा होने दें।
- कुछ तुलसी के पत्ते डालें और परोसें।