रिसोटो II रेसिपी
इटली · मात्रा: 6
यह एक पारंपरिक इतालवी रिसोटो है।
सामग्री
- 5 tablespoons अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज, कटी हुई
- 2½ cups रिसोटो चावल
- ¾ cup सफेद वाइन
- 6 cups चिकन शोरबा
- ½ teaspoon केसर पाउडर
- ½ cup परमेज़न चीज़
- स्वादानुसार नमक
विधि
- एक सॉसपैन में शोरबा को उबाल लें। पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान तापमान को यथासंभव उच्च रखें, बिना शोरबे को उबलने दिए। शोरबे की सतह बस थोड़ी सी हिलनी चाहिए।
- प्याज को नर्म होने तक भूनें।
- चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह तेल में लिपट न जाए।
- वाइन डालें और मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए वाष्पित होने तक पकाएँ।
- चावल को ढकने के लिए पर्याप्त गरम शोरबा डालें और तरल अवशोषित होने तक चलाते रहें।
- गरम शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें, लगातार चलाते हुए, जब तक चावल पक न जाए।
- एक छोटे कटोरे में, केसर को थोड़े से गरम शोरबे में घोलें और चावल में मिलाएँ।
- परमेज़न चीज़ मिलाएँ और स्वादानुसार नमक से सीज़न करें।
- तुरंत परोसें।