रिकोटा लज़ान्या रेसिपी
इटली · मात्रा: 12
रेसिपी। लज़ान्या एक बेक्ड पास्ता व्यंजन है।
सामग्री
- 1 lb (450 g) मीठा इतालवी सॉसेज
- ½ lb (230 g) कीमा (गोमांस)
- ½ प्याज, बारीक कटी हुई
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 3½ tbsp चीनी
- 1 tbsp नमक
- 1½ tsp सूखी तुलसी
- ½ tsp सौंफ़ के बीज
- ¼ tsp काली मिर्च
- ¼ cup कटा हुआ अजमोद, विभाजित
- 4 cups (1 kg / 2.2 lb) डिब्बाबंद साबुत टमाटर, बिना छाने, आधे, बीज निकाले हुए
- 12 oz (340 g) टमाटर पेस्ट
- ½ cup (125 ml / 4.2 oz) पानी
- ½ tbsp नमक
- 2 cups (600 g / 1.3 lb) रिकोटा चीज़
- 1 अंडा
- 16 oz (450 g) लज़ान्या पास्ता
- 16 oz (450 g) मोज़ेरेला चीज़, पतली स्लाइस में (इस तरह के अर्ध-नर्म पनीर के लिए तार कटर अच्छा है)
- लगभग 3 tbsp कद्दूकस किया हुआ परमेज़न चीज़
विधि
- सॉसेज के आवरण हटाएँ और सॉसेज को छोटे टुकड़ों में तोड़ें।
- 5-quart (4.7 L) सॉसपैन या डच ओवन में सॉसेज और कीमा को प्याज और लहसुन के साथ मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक मांस भूरा न हो जाए।
- चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, तुलसी, सौंफ़, काली मिर्च और आधा अजमोद डालें; अच्छी तरह मिलाएँ।
- टमाटर, टमाटर पेस्ट और पानी डालें, टमाटर को थोड़ा मसल लें। सॉस को उबाल लें फिर आँच कम कर दें और ढककर बीच-बीच में चलाते हुए 1½ घंटे तक उबालें।
- ओवन को पहले से गरम करें .
- पास्ता पकाएँ और छान लें।
- एक मध्यम कटोरे में रिकोटा, अंडा, ½ चम्मच नमक और बचा हुआ अजमोद मिलाएँ।
- अपनी लज़ान्या को inch रोस्टिंग पैन में जमाएँ (नीचे से ऊपर तक सूचीबद्ध):
- *सॉस की निचली परत (लगभग 1½ cups / 375 g / 13.2 oz)
- *पास्ता की परत (थोड़ी ओवरलैपिंग)
- *½ रिकोटा मिश्रण की परत
- *⅓ मोज़ेरेला की परत
- *सॉस की परत (फिर से, लगभग 1½ cups / 375 g / 13.2 oz)
- *सॉस के ऊपर छिड़के गए कद्दूकस किए हुए परमेज़न की परत (इतना नहीं कि सॉस की परत पूरी तरह ढक जाए)
- *पास्ता की परत
- *बची हुई रिकोटा की परत
- *⅓ मोज़ेरेला की परत
- *बचे हुए सॉस की परत
- *छिड़के गए परमेज़न की परत
- *बची हुई मोज़ेरेला की परत
- लज़ान्या को फ़ॉइल से ढकें और 30 मिनट ढककर बेक करें, फिर 25 मिनट बिना ढके (या जब तक बुलबुले न उठें और हल्के भूरे न हो जाएँ)। परोसने से पहले कम से कम 20 मिनट तक ठंडा होने दें।