पोलेंटा रेसिपी
इटली
पोलेंटा पकाए हुए कॉर्नमील का एक व्यंजन है। यह अपनी पसंदीदा टमाटर सॉस या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ स्वादिष्ट होता है। ठंडा, ठोस पोलेंटा त्रिकोण में काटकर चिली या अन्य गरम स्टू के साथ परोसा जा सकता है। बचे हुए पोलेंटे को स्ट्रिप्स या त्रिकोण में काटा जा सकता है, मसालेदार ब्रेड क्रम्ब्स और कसे हुए परमेसन पनीर में लपेटकर तेल में तला जा सकता है।
सामग्री
- 1 कप कॉर्नमील
- 4 कप पानी
- स्वादानुसार नमक
विधि
मानक विधि
- एक भारी बर्तन में पानी उबाल लें। नमक डालें।
- स्टेनलेस स्टील व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, कॉर्नमील को एक समान धारा में पानी में डालें।
- आंच धीमी करें और व्हिस्क से हिलाते रहें जब तक उबलना शुरू न हो जाए।
- ढकें और लकड़ी के चम्मच से हर 2–3 मिनट में हमेशा एक ही दक्षिणावर्त दिशा में हिलाते हुए पकाते रहें। दलिया सही तरह से पकने और पचने योग्य होने में 45 मिनट लगते हैं। अगर दलिया बहुत गाढ़ा हो जाए, तो अधिक मलाईदार दलिया पाने के लिए थोड़ा गर्म पानी या मलाई रहित दूध डालें। बार-बार जांचें कि अधिक नमक की जरूरत है या नहीं।
- गर्म पोलेंटा सीधे पैन से खाने के लिए, एक गहरी सिरेमिक डिश में एक टेबलस्पून पानी रखें और पोलेंटा उसमें खुरचें। एक बड़े लकड़ी के चम्मच से परोसें।
त्वरित विधि
- चूल्हे पर पानी उबालें, फिर नमक के साथ एक बड़े माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें।
- लगातार हिलाते हुए, कॉर्नमील को एक समान धारा में पानी में डालें।
- पोलेंटा को माइक्रोवेव ओवन में मध्यम शक्ति पर 2–5 मिनट के लिए पकाएं, या बड़ी मात्रा के लिए अधिक देर तक। माइक्रोवेव से निकालें और जोर से हिलाएं। यह समान रूप से नहीं पकेगा, और यह हिलाना गांठ से बचने में मदद करता है।
- इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक पोलेंटा गाढ़ा न हो जाए, फिर ऊपर बताए अनुसार आगे बढ़ें।
बहुत त्वरित विधि
- पानी उबालें, नमक और कॉर्नमील डालें, और मध्यम शक्ति पर 5–8 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें (मात्रा के आधार पर)।
- माइक्रोवेव से निकालें और सभी गांठें तोड़ने के लिए जोर से हिलाएं।
- यदि और गाढ़ा करने की जरूरत हो, दोहराएं, हिलाएं और बचे हुए कुछ गांठों के साथ मिलाएं।