पियादीना रेसिपी
इटली
पियादीना (बहुवचन: piadine) एक इतालवी फ्लैटब्रेड है।
सामग्री
- 12 oz ऑल-पर्पस आटा
- ½ tsp टेबल सॉल्ट
- ¾ tsp बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- ½–¾ कप पानी
विधि
- आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को फूड प्रोसेसर में मिश्रित होने तक पल्स करें।
- तेल मिलाएँ और मिश्रण के लिए कुछ बार पल्स करें।
- प्रोसेसर शुरू करें और पानी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ जब तक आटा एक साथ न आ जाए।
- आटे को अच्छी तरह आटे से ढकी सतह पर निकालें और कुछ बार गूँधें, इसे एक गोल गेंद का आकार दें और आवश्यकतानुसार आटा मिलाएँ।
- आटे को चार टुकड़ों में बाँटें और प्रत्येक को कसी हुई गेंद में आकार दें।
- सभी को प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट तक रहने दें।
- विश्राम अवधि के बाद, प्रत्येक टुकड़े को 9 इंच के गोले में बेलें।
- एक सूखे 10-इंच कास्ट आयरन फ्राइंग पैन को तब तक गरम करें जब तक पानी की एक बूँद चटक कर वाष्पित न हो जाए।
- बुलबुले बनने से रोकने के लिए एक गोले को काँटे से डॉक (छेदें) करें।
- गोले को सूखे पैन में तब तक पकाएँ जब तक तले पर कुछ भूरे धब्बे न आ जाएँ, 1½–2 मिनट। बुलबुलों को बनते ही फोड़ने के लिए डॉकिंग काँटा हाथ में रखें।
- गोले को पलटें और ऊपर के अनुसार भूरा करने का चरण दोहराएँ।
- एक गरम प्लेट में निकालें और धीरे से आधा मोड़ें। गरम रखने के लिए ढकें।
- अंतिम चार चरणों को अन्य गोलों के साथ दोहराएँ।
- अपनी पसंद के खाद्य पदार्थों और मसालों से प्रत्येक भरें और आनंद लें।