पेस्टो II रेसिपी
इटली
पेस्टो एक ऐसा सॉस है जो मुख्य रूप से, लेकिन किसी भी तरह विशेष रूप से नहीं, पास्ता में मिलाया जाता है। पेस्टो इस स्वादिष्ट सॉस का विशुद्ध इतालवी संस्करण है, जिसके लिए अन्य देशों के लिए अन्य नाम हैं (या समान सॉस)। पेस्टो की एक और प्रसिद्ध राष्ट्रीय रूपांतर है पिस्टू, जो फ्रांसीसी समकक्ष है।
सामग्री
- उच्च गुणवत्ता का ऑलिव ऑयल
- 1 पैकेट पाइन नट्स या अखरोट
- 2 बड़े पौधों के बराबर ताज़ी तुलसी
- 7 लहसुन की कलियाँ
- ताज़ा कद्दूकस की हुई परमेसन चीज़ (पेकोरिनो नहीं)
विधि
- चाहे आपको कुछ भी कहा गया हो, पेस्टो बनाने के लिए इलेक्ट्रिक ब्लेंडर या लिक्विडाइज़र का उपयोग करें। मूसल और मोर्टार से जूझना पक्षियों के लिए है।
- फिर से, चाहे आपको कुछ भी कहा गया हो, पहले ब्लेंडर में अच्छी मात्रा में ऑलिव ऑयल डालें और इसे चलाना शुरू करें, अन्यथा ब्लेड चिपक जाएँगे और आपको तुलसी जलने का जोखिम है।
- तुलसी की पत्तियाँ ऊपर से ऑलिव ऑयल में गिराएँ ताकि वे ब्लेड से कुचली जाएँ।
- कुछ मेवे डालें ताकि वे भी कुचले जाएँ।
- जब विकसित होता पेस्टो चिपकने लगे और बहुत गाढ़ा हो जाए, बस तब तक और ऑलिव ऑयल मिलाएँ जब तक पूरा फिर से कुचलने लगे। तुलसी की पत्तियाँ, मेवे और लहसुन की कलियाँ डालते रहें, हमेशा सुनिश्चित करें कि मिश्रण तरल बना रहे।
- जब आपकी तुलसी की पत्तियाँ और मेवे ख़त्म होने लगें, तब एक मुट्ठी परमेसन चीज़ डालें (हालाँकि बहुत अधिक नहीं; याद रखें कि स्वाद मुख्य रूप से तुलसी का होना चाहिए)। अंतिम परिणाम एक अद्भुत महक वाला, चिपचिपा हरा द्रव्यमान होना चाहिए, जिसे फिर ब्लेंडर से अपने कंटेनर में निकाला जाना चाहिए।