पेस्टो I रेसिपी
इटली
सॉस। पेस्टो उत्तरी इटली के लिगुरिया क्षेत्र के जेनोआ शहर से उत्पन्न होने वाला एक सॉस है (पेस्टो अला जेनोवीसे)। इसका उपयोग पास्ता या मांस के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है, या विभिन्न व्यंजनों में सामग्री के रूप में। एक क्लासिक उपयोग है ब्रेड के स्लाइस पर पेस्टो को टोस्ट करने से पहले फैलाना। शब्द "पेस्टो" इतालवी शब्द मूसल, पेस्टेलो से लिया गया है। यह रेसिपी विकल्प के रूप में
सामग्री
- 4 oz (100 g) ताज़ा तुलसी
- लगभग 8 oz (200 g) एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- ⅓ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो या परमिजानो-रेजियानो चीज़ या 1:1 मिश्रण।
- ¼ कप पाइन नट्स या पसंद के मेवे (वैकल्पिक)
- 4 लहसुन की कलियाँ
- ताज़ी पिसी नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
विधि
- ओवन को 425 °F (220 °C) पर पहले से गरम करें।
- यदि उपयोग कर रहे हैं, तो पाइन नट्स को ओवनप्रूफ पैन में 10–15 मिनट तक भूनें, हर 5 मिनट में जाँच करें ताकि अधिक भूरा या जलना न हो।
- एक छोटे फ्राइंग पैन (स्किलेट) में, मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल का 2 tbsp गरम करें।
- लहसुन को कुचलें और तेल में नरम होने तक भूनें, लगभग 2–3 मिनट।
- तुलसी, लहसुन, चीज़, पाइन नट्स और तेल को मोर्टार और पेस्टल में मिलाकर एक चिकनी पेस्ट बनाएँ, या फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक काटें, धीरे-धीरे तेल मिलाते हुए पेस्ट जैसी स्थिरता तक पहुँचें।