पास्ता और बीन सूप रेसिपी
इटली
इटली का व्यंजन पास्ता और बीन सूप (पास्ता फाजियोली) एक सच्चा शास्त्रीय इतालवी किसान व्यंजन है, जिसे फिर से अक्सर बहुत आडंबरी रसोइयों द्वारा अधिक जटिल कर दिया जाता है। लेकिन सरल सामग्री के साथ ठीक से बनाया गया, और शायद बर्तन में 24 घंटे के लिए घुलने दिया जाए, तो आपके पास सबसे स्वादिष्ट और हार्दिक सूपों में से एक है जिसकी कल्पना की जा सकती है।
सामग्री
- प्रीमियम जैतून के तेल का 1 बड़ा छींटा
- 1 गिलास सूखी सफ़ेद वाइन
- लहसुन की 5 कलियाँ, छिली और कटी हुई
- 1 प्याज, छिला और कटा हुआ
- 4 बहुत लाल टमाटर, बारीक कटे हुए या एक कैन (235 ग्राम) कटे टमाटर
- इतालवी टमाटर प्यूरी के 3 बड़े निचोड़
- बोरलोटी बीन्स के 2 कैन (235 ग्राम)
- 1 मुट्ठी ताज़ी कटी पालक (वैकल्पिक)
- लगभग 3 इंच लंबी रोज़मेरी की 1 शाखा
- 1 बड़ी मुट्ठी कटी अजमोद
- 1.5 लीटर पानी
- 2 चिकन स्टॉक क्यूब्स
- 1 चुटकी नमक
- ताज़ा पिसी काली मिर्च की 1 बड़ी चुटकी
- 1 बड़ी चुटकी कैयेन काली मिर्च
- 5 मुट्ठी पास्ता शेल या पेन्ने
- 100 मिली सिंगल फ्रेश क्रीम (वैकल्पिक)
विधि
- पैन में जैतून का तेल गरम करें, कटे लहसुन और प्याज डालें, और लगभग 3 मिनट तक हल्का तलें जब तक पारदर्शी हो जाएँ लेकिन रंगीन न हों। कैयेन काली मिर्च डालें और पैन में अच्छी तरह मिलाएँ।
- सफ़ेद वाइन का गिलास डालें और थोड़ा वाष्पित होने दें।
- पानी, स्टॉक क्यूब्स, टमाटर पेस्ट, काली मिर्च, नमक, पास्ता, और बीन्स के 2 कैन डालें, और पास्ता को पकने में जितना समय लगे (पैकेट देखें) उतने समय तक हल्का धीमी आँच पर पकाएँ, कभी-कभी हिलाते हुए।
- पास्ता के अल डेंते होने पर, पकाने की प्रक्रिया रोकें, कटी अजमोद और क्रीम डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ।
- रोज़मेरी की शाखा डालें, और पूरी चीज़ को लगभग 2 घंटे के लिए घुलने दें।
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