ओलिव असकोलाने (भरे तले जैतून) रेसिपी
इटली
ओलिव असकोलाने एस्कोली पिचेनो से एक इतालवी स्टार्टर है जो तले हरे जैतूनों से बना है, जिनमें कीमा (बीफ, सूअर का मांस और चिकन लिवर) और मसाले भरे होते हैं। यह रेसिपी फिल और जैकी सिकोनी द्वारा ItaliansRUs.com को योगदान दी गई थी।
सामग्री
भरने
- टमाटर सॉस या ग्रेवी
- 1 ½ पाउंड सूअर का मांस
- 1 ½ पाउंड चिकन ब्रेस्ट
- ½ कप कटे हरे जैतून
- ⅔ कप परमेसन चीज़
- 1 नींबू का छिलका, कद्दूकस किया हुआ
- 1 चम्मच ताज़ा कद्दूकस किया जायफल
- 1 चम्मच दालचीनी
- ½ चम्मच ऑलस्पाइस
- स्वादानुसार नमक
बेस
- लगभग 50 बड़े बीज रहित हरे जैतून, आधे कटे
ब्रेडिंग और तलना
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- आटा
- सादे ब्रेड क्रम्ब्स
- कैनोला तेल
विधि
- अपनी पसंदीदा टमाटर ग्रेवी रेसिपी में सूअर का मांस और चिकन ब्रेस्ट पकाएं।
- पके, ठंडे मांस को सॉस से निकालें और मांस ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसें।
- बची हुई भरने की सामग्री को पिसे मांस मिश्रण में डालें (अधिक न पीसें)। सामग्री को मांस में मिलाएं और कम से कम एक घंटे ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- रेफ्रिजरेटर से मिश्रण निकालें और मांस को एक छोटे अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें। प्रत्येक रोल की हुई गेंद के दोनों ओर एक जैतून का आधा भाग रखें।
- प्रत्येक गेंद को आटे में लपेटें, फेंटे अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में डुबोएं।
- जैतून की गेंदों को एक ट्रे पर व्यवस्थित करें। उन्हें लगभग ½ इंच कैनोला तेल में सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से तलें।
- छानें और परोसें।