इटैलियन ब्रेज़्ड शॉर्टरिब रेसिपी
इटली
क्लासिक इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ लाल वाइन में पकाई गई शॉर्ट-रिब्स उन्हें स्वादिष्ट, नम और कांटे से कोमल बनाती हैं। यह भी देखें: ब्रेज़्ड शॉर्टरिब्स।
सामग्री
- 3 पाउंड इंग्लिश-कट शॉर्ट-रिब्स
- 1 क्वार्ट लाल वाइन, अधिमानतः कियान्ती
- ½ कप टमाटर पेस्ट
- ½ क्वार्ट बीफ़ शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 10 साबुत थाइम के टहनियां
- 4 साबुत रोज़मेरी की टहनियां
- 3 बड़े चम्मच बारीक कटा ओरेगानो
- 18 तुलसी के पत्ते
- नमक
- ताज़ी पिसी काली मिर्च
विधि
- टमाटर पेस्ट और वाइन को एक साथ फेंटें। अलग रखें।
- शॉर्टरिब्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- एक 6-क्वार्ट कास्ट-आयरन या एनामेल डच ओवन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। तेल डालें और शॉर्टरिब्स को एक-एक करके तब तक डालें जब तक सभी तरफ से ब्राउन न हो जाएं। निकालें और गरम रखें।
- डच ओवन में वाइन मिश्रण डालें और भूरे टुकड़ों को घोलने के लिए लगातार फेंटें। बाकी सामग्री डालें और एक ठंडे ओवन में रखें। ओवन को 250°F पर सेट करें और 5 ½ घंटे तक पकाएं।
- शॉर्टरिब्स को निकालें और सॉस को डच ओवन में वापस छानें। जड़ी बूटियों के टुकड़ों को त्यागें और शॉर्ट रिब्स को कतरें। हड्डियाँ त्यागें।
- शॉर्टरिब्स को सॉस में वापस डालें और धीमी आँच पर गरम होने तक गरम करें। गरम परोसें।