फ़्रेश एग पास्ता (Pasta Fresca All'uovo) रेसिपी
इटली · मात्रा: 3
इतालवी रसोई
सामग्री
- 300 g (1½ कप) all-purpose आटा या दुरुम सूजी का आटा
- 1 चम्मच नमक
- 3 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- कुछ बूँदें पानी
विधि
आटा
- फूड प्रोसेसर में आटा और नमक डालें।
- अंडों को तेल के साथ फेंटें। प्रोसेसर चलाते हुए, फीड ट्यूब से धीरे-धीरे अंडे डालें।
- तब तक मिलाते रहें जब तक आटा एक साथ आ जाए और एक गोला न बन जाए। यदि गोला न बने, तो फीड ट्यूब से एक बार में 1 चम्मच पानी डालें जब तक बने।
- आटे को फूड प्रोसेसर से निकालें और आटे लगी सतह पर 10 मिनट गूँधें। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा अतिरिक्त आटा मिलाएं।
- आटे को क्लिंग रैप में लपेटें और 30 मिनट फ्रिज में रखें।
- फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर गर्म होने तक थोड़ा और गूँधें।
'''भंडारण'''
- पास्ता को सुखाने के लिए दो कुर्सियों की पीठ पर टिकी एक साफ झाड़ू की छड़ी पर लटकाएं। या मोम वाले कागज़ या साफ किचन टॉवल पर रखें।
- घर का बना पास्ता तुरंत पकाया जा सकता है या क्लिंग रैप में अच्छी तरह आटा लगाकर लपेटें और 24 घंटे तक फ्रिज में रखें।
- ताज़ा पास्ता 6–8 लीटर पानी में 5–10 मिनट या al dente होने तक पकाएं।