मिलानी ईल रेसिपी
इटली
यह रेसिपी ''The Cook's Decameron: A Study In Taste, Containing Over Two Hundred Recipes For Italian Dishes'' से ली गई है, जो एक ऐसे प्रोजेक्ट का हिस्सा है जो कॉपीराइट-मुक्त ग्रंथों को सार्वजनिक क्षेत्र में रखता है। यह एक बहुत पुराने स्रोत से है और पिछली शताब्दी के मोड़ पर खाना पकाने को दर्शाता है। आवश्यकतानुसार अपडेट करें।
सामग्री
- 1 बड़ी ईल
- 2 औंस मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 कप शोरबा
- 4 औंस चाब्लिस वाइन
- 1 तेज पत्ता
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- सब्जियों का मिश्रण (जैसे गाजर, फूलगोभी, अजवाइन, बीन्स, टमाटर आदि)
विधि
- ईल को काटें और मक्खन में तलें। जब अच्छा रंग आ जाए, तो आटा, शोरबा, वाइन, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह पकने तक उबालें।
- इस दौरान सब्जियों को अलग से उबालें।
- ईल के टुकड़े निकालें और गर्म रखें।
- जो तरल चटनी बनाता है उसे छलनी से छानें और उसमें सब्जियां डालें।
- सब्जियों को तरल में थोड़ा और उबलने दें, फिर एक थाली में सजाएं।
- ईल के टुकड़ों को सब्जियों पर रखें और तरल से ढकें। बहुत गर्म परोसें।