कैरामेलाइज़्ड प्याज़ मर्मलेड रेसिपी
इटली
व्यंजन
सामग्री
- 4 tablespoons जैतून या वनस्पति तेल
- 4 बड़े पीले या सफ़ेद प्याज, पतली स्ट्रिप्स में काटे हुए
- ½ cups सफ़ेद दानेदार चीनी
- ¼ cup बाल्समिक सिरका
- ¼ teaspoon नमक
- ⅛ teaspoon मोटी पिसी काली मिर्च
विधि
- एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालें, और हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनें, या जब तक वे भूरे होने न लगें। तेज़ आंच पर न पकाएं, क्योंकि अंदर का हिस्सा नरम और मीठा होने से पहले प्याज का बाहरी हिस्सा बहुत जल्दी जल जाएगा।
- जब प्याज नरम हो जाएं और हल्के सुनहरे भूरे हो जाएं, चीनी डालें। चीनी पिघलकर बुलबुले उठने तक हिलाते रहें।
- जैसे ही प्याज और गहरे भूरे हो जाएं, पैन के बीच में जगह बनाएं। बाल्समिक सिरका सीधे गरम पैन पर डालें, फिर इसे प्याज में मिलाएं।
- जब सिरका कम हो जाए, और प्याज पर एक चाशनी जैसी कोटिंग छोड़ दे, आंच बंद कर दें।
- नमक और काली मिर्च मिलाएं, और प्याज को ठंडा होने दें।