बीफ़ कारपाचो I रेसिपी
इटली
सामग्री
- 400 g उच्च गुणवत्ता वाला बीफ़ फ़िले
- 90 ml एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 1 छोटी मुट्ठी पाइन कर्नल्स, टोस्ट करने के लिए
- 50 g परमेज़न, छीलने के लिए
- 1 छिड़काव ट्रफ़ल तेल, बूँदा-बाँदी के लिए (वैकल्पिक)
- नमक
- काली मिर्च
विधि
- बीफ़ फ़िले को बेहद पतले स्लाइस (लगभग 2 mm) में काटें।
- कार्य सतह पर क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा बिछाएं, कटा हुआ बीफ़ ऊपर रखें और ऊपर फिल्म की एक और परत रखें। चाकू के पीछे से स्लाइस को चपटा करें।
- एक बड़ी प्लेट पर जैतून के तेल का एक छोटा पोखर डालें और उस पर बीफ़ की एक परत रखें। नमक और मिर्च के साथ सीज़न करें और सभी बीफ़ के साथ परतें बनाते रहें।
- प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढकें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
- इस बीच एक सूखी फ्राइंग पैन में पाइन नट्स को टोस्ट करें।
- बीफ़ को व्यक्तिगत प्लेटों पर स्थानांतरित करें। पाइन नट्स, परमेज़न की छीलन और यदि आपके पास है तो ट्रफ़ल तेल के एक छिड़काव से ढकें।