अमेरिकन मरिनारा सॉस II रेसिपी
इटली
यह दूसरी की तुलना में अधिक देहाती और कम "इतालवी-अमेरिकी" रेसिपी है।
सामग्री
- एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल (अधिमानतः इतालवी, अगर इतालवी न हो तो ट्यूनीशियाई, फ्रांसीसी और ग्रीक सलाहनीय हैं)
- 2 बड़े चम्मच बादाम का तेल
- ½ सिर लहसुन (या कम), बारीक कटा
- 2 बड़े चम्मच सूखा अजवायन
- 2 बड़े चम्मच सूखा थाइम
- 2 बड़े चम्मच सूखे लाल मिर्च के टुकड़े
- 1 कप (240 g) ताजा तुलसी, बारीक फाड़ी या मोटे कटी और अलग रखी
- 2 मध्यम से बड़े प्याज (अधिमानतः लाल या पीला), बारीक कटे
- 1 पीला शिमला मिर्च, पट्टियों में कटी
- 1 बड़ा कैन और 1 छोटा कैन साबुत टमाटर, हाथ से रस के साथ कुचले
- 1 बड़ा कैन कुचले टमाटर
- ½ कप (120 ml), और आवश्यकतानुसार अधिक, सफेद टेबल वाइन
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद अनुसार
- ताजा कद्दूकस किया हुआ पार्मिजानो-रेजियानो स्वाद अनुसार
विधि
- एक बड़े पैन में जैतून का तेल और बादाम का तेल गर्म करें। प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च डालें और पसीना आने तक पकाएं।
- सफेद वाइन से पैन को डीग्लेज़ करें, फिर टमाटर डालें।
- सूखी जड़ी-बूटियाँ और लाल मिर्च के टुकड़ों को मोर्टार और मूसल से पीसें। इस मिश्रण और बिना अलग रखी ताजा तुलसी को पैन में डालें।
- एक घंटे (या आवश्यकतानुसार अधिक) तक धीमे पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- वांछित संगति प्राप्त होने तक वाइन डालें। स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- अल डेंटे पास्ता को पैन में सॉस के साथ डालें और चिमटे से मिलाएं।
- प्लेट में निकालें और ताजा तुलसी और पार्मिजानो-रेजियानो से सजाएं।