अमेरिकन मरिनारा सॉस I रेसिपी
इटली · मात्रा: 4 servings
यह क्लासिक महंगे रेस्तरां संस्करण है। आप केवल एक बार जीते हैं।
सामग्री
- ½ स्टिक बिना नमक का मीठा क्रीम मक्खन
- 1 tbsp वनस्पति या जैतून का तेल
- 2 मध्यम कलियाँ लहसुन, कुचली और बारीक कटी
- ⅓ कप (80 g) लाल प्याज, बारीक कटा
- ½ tsp सूखा अजवायन
- ½ tsp सूखे कुचले लाल मिर्च के टुकड़े
- 1 कैन (28 oz / 750 g) बिना नमक के साबुत छिले टमाटर, रस रखें
- 1 कैन (6 oz / 150 g) टमाटर पेस्ट
- 1 ½ tsp नमक (स्वाद अनुसार कम-ज्यादा)
- 1 ½ tsp दानेदार चीनी
- ½ tsp पिसी हुई काली मिर्च
विधि
- एक बड़े बर्तन को मध्यम आंच पर गर्म होने तक गर्म करें (लगभग 5 मिनट)।
- मक्खन और तेल डालें; साफ होने और बुलबुले बंद होने तक गर्म करें।
- प्याज डालें; 1 मिनट के लिए धीरे से भूनें।
- आंच को मध्यम-निम्न पर कम करें।
- लहसुन डालें; 1 मिनट के लिए धीरे से भूनें।
- टमाटर का रस डालें।
- टमाटर एक-एक करके डालें, हाथों से पूरी तरह कुचलें (छींटों से सावधान रहें)।
- अजवायन और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- ढकें और आंच कम करें। 10–15 मिनट तक धीमे पकाएं।
- 1 tsp नमक और चीनी, काली मिर्च, और टमाटर पेस्ट डालें; तब तक हिलाएं जब तक पेस्ट मिल न जाए।
- ढकें और 10 मिनट तक धीमे पकाएं।
- चखें और उसी के अनुसार मसाला लगाएं। आप नहीं चाहते कि सॉस नमकीन हो, बस बेस्वाद न हो। आप नहीं चाहते कि सॉस मीठी हो, बस खट्टी न हो। शेष नमक और चीनी थोड़ा-थोड़ा करके डालकर, चखने के बीच पूरी तरह हिलाकर मसाला लगाएं।
- अल डेंटे स्पेगेटी के ऊपर इतालवी सॉसेज या मीटबॉल और एक गहरी मीठी लाल वाइन के साथ परोसें; 4 लोगों के लिए बनाएं, दो लोगों के लिए बनाएं और कल रात फिर आनंद लें!