वेधमी (मीठी भरी रोटी) रेसिपी
भारत
पुरन पोली या वेधमी भारतीय उपमहाद्वीप के गुजरात से मीठे भरे चपाती का एक संस्करण है। इसमें मुख्यतः तूर दाल भरी जाती है, लेकिन कुछ लोग चना दाल का उपयोग करते हैं।
सामग्री
- ½ kg तूर दाल
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- ½ kg गुड़
- ½ kg गेहूं का आटा (मैदा)
- 100 ml तेल
- 1 छोटा चम्मच घी
विधि
- तूर दाल को पानी और ½ छोटा चम्मच नमक के साथ नरम होने तक उबालें।
- थोड़ा ठंडा होने दें और छलनी से दाल छानें।
- दाल में इलायची पाउडर और गुड़ मिलाएं, फिर पीसकर बारीक पेस्ट बनाएं। यदि पेस्ट चिपचिपी हो तो पूरी तरह सूखने तक आंच पर रखें। इसे "पुरन" कहते हैं।
- आटे को ½ छोटा चम्मच नमक और पर्याप्त पानी के साथ गूंधकर आटा बनाएं। आटा कड़ा न करें।
- तेल मिलाएं और आटा दोबारा गूंधें जब तक तेल सोख न ले।
- आटे और पुरन की समान संख्या में गोलियां बनाएं।
- आटे की गोलियों को छोटे कच्चे चपाती की तरह बेलें।
- प्रत्येक कच्चे चपाती में पुरन की एक गोली भरें।
- फिर से भरे चपाती की तरह बेलें जैसे भरा परांठा। इसे "पोली" कहते हैं।
- तवा गर्म करें और प्रत्येक पोली सेकें।
- तैयार होने पर दोनों तरफ घी लगाएं।
- परोसें।