तड़का दाल II रेसिपी

दाल

• ½ कप मूंग दाल, धुली हुई
• 2 कप पानी

तड़का

• 2–3 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
• 3–4 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
• 1 छोटी अदरक की पट्टी, कटी हुई, या ¼ चम्मच अदरक पेस्ट
• 4–5 करी पत्ते
• ¼ चम्मच सरसों के बीज
• ¼ चम्मच जीरे के बीज
• ¼ चम्मच मेथी के बीज
• ¼ चम्मच हींग (वैकल्पिक)
• 1–2 टमाटर, आठ टुकड़ों में कटे हुए
• 1–2 हरी मिर्च, लंबाई में चीरी हुई
• ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
• ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चुटकी नमक (स्वाद के अनुसार)

1. दाल और पानी को मध्यम आंच पर एक खुले बर्तन में बहुत नरम होने तक पकाएं, सूखने पर पानी डालें और कभी-कभी हिलाएं। इसमें 30 मिनट से एक घंटा लग सकता है। इस हिस्से को तेज करने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग किया जा सकता है; 5 psi पर लगभग 10–12 मिनट लगने चाहिए।
2. एक पैन में तेल गर्म करें। सरसों के बीज डालें, अच्छी तरह पीछे हट जाएं (वे छलकने की प्रवृत्ति रखते हैं)।
3. जीरे के बीज, मेथी, करी पत्ते, हरी मिर्च और प्याज डालें।
4. प्याज के पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें। लहसुन और अदरक डालें, आंच कम करें जब तक लहसुन का रंग गहरा न हो जाए। लहसुन को कैरेमलाइज़ न करें। हल्दी, लाल मिर्च और हींग पाउडर डालें।
5. टमाटर डालें, और 2–3 मिनट प्रतीक्षा करें, टमाटरों को गर्म तेल में तलने दें। इससे टमाटर मसालों का स्वाद अवशोषित करते हैं और तेल-मसाला (तड़का) मिश्रण ठंडा होता है। नरम दाल डालें, स्वाद के अनुसार नमक डालें।
6. टमाटर के नरम होने तक (5–10 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाएं।
7. चावल या चपाती के साथ परोसें।