सिलहटी बिरयानी रेसिपी
भारत · मात्रा: 4
सिलहट
सामग्री
- 2 कप बासमती चावल
- 1 प्याज, पतले कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच घी
- ¼ चम्मच साबुत जीरे के दाने
- ½ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 4 हरी इलायची की फलियां
- 1 इंच दालचीनी की छड़ी, टुकड़ों में तोड़ी हुई
- 2 तेज पत्ते
- 5 लौंग
- 6 काली मिर्च के दाने
- स्वाद के अनुसार नमक
- 4–5 हरी मिर्च
- 1 चम्मच केवड़ा जल (पांडन फूल का अर्क)
- 1 चम्मच गुलाब जल
- अपनी पसंद का मांस (जैसे चिकन, मेमना, या गोमांस)
विधि
- बासमती चावल को अच्छी तरह धोएं और लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। चावल निकालें और अलग रखें।
- एक बड़े, भारी तले वाले पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें।
- साबुत जीरे के दाने, अदरक-लहसुन पेस्ट, कटा हुआ प्याज, हरी इलायची, दालचीनी के टुकड़े, तेज पत्ते, लौंग और काली मिर्च के दाने डालें। प्याज सुनहरे भूरे और सुगंधित होने तक भूनें।
- पैन में मांस डालें और तब तक पकाएं जब तक यह गुलाबी न रहे।
- निकाले हुए चावल पैन में डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
- चावल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (आमतौर पर 2 कप चावल के लिए लगभग 4 कप पानी)। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।
- मिश्रण को उबाल लाएं, फिर आंच कम करें, बर्तन ढकें और लगभग 15–20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल पक जाए और पानी सोख लिया जाए।
- चावल पकते समय, उनका स्वाद छोड़ने के लिए हरी मिर्च पर हल्के कट लगाएं।
- चावल होने पर, आंच से हटाएं और स्वाद मिलने के लिए कुछ और मिनट ढका हुआ रहने दें।
- सुगंधित सिलहटी बिरयानी को गर्म परोसें, कटी हुई हरी मिर्च, केवड़ा जल का छिड़काव और गुलाब जल से सजाएं।