मुद्दे रेसिपी
भारत
भारतीय व्यंजन। मुद्दे रागी से बना एक सघन गेंद के आकार का स्वैलो है। यह दक्षिण भारत के कर्नाटक, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश के ग्रामीण समुदायों का दोपहर के भोजन का मुख्य भोजन है, और ग्रामीण गरीबों के बीच लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। तुरंत परोसना बेहतर है, लेकिन गेंदों को बाद में पैक करके ठंडा खाया जा सकता है। खाने से पहले, यदि चाहें, तो गेंद में अपनी
सामग्री
- रागी (फिंगर मिलेट) आटा 2½ कप
- पानी 5 कप
- घी
विधि
- एक बर्तन में पानी उबालें, थोड़ा आटा डालकर पेस्ट बनाएँ, फिर बाकी आटा डालें।
- लकड़ी के चम्मच के हैंडल से एक बार हिलाएँ और बर्तन में छोड़ दें।
- लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर रखें जब तक पकी हुई महक न आए।
- मिश्रण को गहरे लाल-भूरे रंग होने तक हिलाएँ। एक बार जब यह बर्तन की दीवारों से अलग होने लगे, तो बर्तन को आँच से उतार लें और 5–10 मिनट तक ज़ोर से हिलाएँ—यह कठिन काम है, लेकिन जितनी देर तक करेंगे, उतना ही हल्का होगा।
- मिश्रण को निकालकर मुट्ठी के आकार की गेंदों में आकार दें।