समोसा रेसिपी
भारत
शाकाहारी व्यंजन
सामग्री
- ¼ कि.ग्रा. आलू
- हरे मटर (मिलाकर)
- 2 प्याज, कटे हुए
- 2 हरी मिर्चें, कटी हुई
- मसाले (वैकल्पिक)
- 2 पुदीने की पत्तियाँ
- 2 धनिया (सीलेंट्रो) की टहनियाँ
- मैदा (सामान्य आटा)
- पानी
- जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- नमक
- गहरे तलने के लिए वनस्पति तेल
विधि
- आलू और मटर को अलग-अलग भाप में पकाएँ। आलू को छोटे टुकड़ों में काटें।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और मिर्चें डालें और जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए तब तक भूनें।
- आलू, मटर और मसाले डालें। हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक पूरी तरह पक न जाएँ।
- पुदीने की पत्तियाँ और धनिया की पत्तियाँ डालें।
- मैदे को पर्याप्त पानी के साथ मिलाकर कड़ा आटा बनाएँ। 1 बड़ा चम्मच तेल और एक चुटकी नमक मिलाएँ। अच्छी तरह गूँधें।
- आटे को समान आकार की गोलियों (लगभग 3.5 सेमी व्यास) में बेलें और बेलन से गोल आकार में बेलें।
- प्रत्येक गोले को आधे में काटकर अर्धवृत्त बनाएँ।
- आटे के अर्धवृत्त पर एक चम्मच सब्जी का मिश्रण रखें और तीन तरफ से मोड़कर पिरामिड आकार बनाएँ।
- समोसों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।