केसर चावल रेसिपी
भारत · मात्रा: 4
भारत। केसर चावल पीले या हल्के भूरे रंग के होते हैं, जिनका स्वाद मसाला ब्रेड और मसाला केक की याद दिलाता है। यह चिकन के साथ अच्छी तरह जाता है।
सामग्री
- 1 कप लंबे दाने वाले चावल (बासमती पसंदीदा)
- ½ चाय चम्मच केसर के धागे
- 2 कप चिकन शोरबा
- 6 बड़े चम्मच तेल या घी
- ½ कप बारीक कटी हुई अजवाइन
- 1 इंच दालचीनी की छड़ या समकक्ष पिसी हुई दालचीनी
- 2 लौंग
- 1½ बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1½ बड़े चम्मच शीरा
- 1 चाय चम्मच नमक
- 1 चुटकी पिसा हुआ धनिया
- 1 चुटकी पिसी हुई इलायची
विधि
- चावल को ठंडे पानी से तब तक धोएँ जब तक पानी बिल्कुल साफ न हो जाए।
- केसर के धागों को उबलते पानी के एक चाय चम्मच या बड़े चम्मच में भिगोने के लिए रखें।
- एक भारे बर्तन में तेल, दालचीनी और लौंग गर्म करें।
- बर्तन में अजवाइन डालें।
- बर्तन में चावल डालें; 5 मिनट हिलाएँ और/या जब तक दाने सुनहरे न हो जाएँ।
- शोरबा, चीनी, शीरा, नमक, धनिया और इलायची डालें।
- चीनी घुलाने के लिए हिलाएँ।
- उबाल लें, फिर धीमी आँच पर कम करें।
- केसर का मिश्रण, पानी और धागे दोनों, धीरे से हिलाते हुए डालें।
- ढककर 25 मिनट तक पकाएँ, या जब तक चावल नरम न हो जाएँ और तरल पदार्थ अवशोषित न हो जाए।
- काँटे से खुरखुरा करें।