रसमलाई (भारतीय पनीर और दूध की मिठाई) रेसिपी
भारत · मात्रा: 4
रसमलाई एक बहुत लोकप्रिय भारतीय दूध आधारित मिठाई है।
सामग्री
- 250 g पनीर या छेना (फटा दूध)
- 2 ½ बड़े चम्मच मैदा
- 4 कप सफेद दानेदार चीनी
- 10 कप दूध
- ¼ छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- 4 बादाम
- 4 पिस्ता
विधि
- पनीर को टुकड़े कर मसलें।
- 2 बड़े चम्मच मैदा डालें और हथेली से फिर से गूंधें ताकि एक चिकना आटा बने।
- सोलह बराबर भागों में बांटें, गोल बनाएं और हल्के से चपटा करें।
- बादाम और पिस्ता पतले काटें। 2 कप चीनी को 2 कप पानी में घोलें, फिर उबाल लाएं।
- पनीर की गोलियों को धीरे-धीरे उबलती चाशनी में डालें और तेज आंच पर दस मिनट पकाएं। थोड़ा पानी और ½ बड़ा चम्मच मैदा छिड़कें और फिर उबाल लाएं। कुछ मिनट और पकाएं।
- इस बीच, एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें, आंच कम करें और तब तक उबालते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए (अपने मूल मात्रा का ⅓)।
- बची हुई चीनी और इलायची पाउडर डालें और चीनी घुलने तक उबालते रहें। आंच से हटाएं, ठंडा करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- कटे हुए बादाम, पिस्ता और संतरे का पाउडर डालें और फिर से मिलाएं।
- छेने की गोलियों को दबाएं और ठंडे मीठे दूध में डालें। आधे घंटे और फ्रिज में रखें। ठंडा परोसें।