पुट्टू (भाप में पका चावल का आटा और नारियल) रेसिपी
भारत
भारत का व्यंजन। पुट्टू केरल, भारत का एक नाश्ते का व्यंजन है। इसकी मुख्य सामग्री चावल का आटा और नारियल है। इसे आमतौर पर भाप में पके केले या कडला करी (चने की करी), चिकन करी, या उबली हरी मूंग दाल और पापड़ के साथ खाया जाता है।
सामग्री
- 1 मध्यम आकार का नारियल
- 4 कप पुट्टू पाउडर (चावल का आटा)
- स्वादानुसार नमक
- पानी (आटे को गीला करने के लिए पर्याप्त)
विधि
- नारियल के गूदे को बारीक कद्दूकस करें।
- एक चौड़े कटोरे में पुट्टू पाउडर और नमक मिलाएं। आधा कद्दूकस किया नारियल डालें।
- मिश्रण को उंगलियों की पोरों से रगड़ें, धीरे-धीरे पानी छिड़कते जाएं जब तक यह गीला और मोटी बनावट का न हो जाए।
- यदि आटा तैयार मिला हुआ है तो मिश्रण को एक घंटे के लिए छोड़ दें क्योंकि यह अधिक पानी सोखता है।
- आटे की स्थिरता जांचें। इसकी एक गोली बनानी चाहिए जो आसानी से टूट जाए। उसी के अनुसार पानी की मात्रा समायोजित करें।
- पुट्टू के बर्तन (पुट्टू कुट्टी) के तले पर थोड़ा नारियल फैलाएं और उसे गीले आटे से भरें। नारियल की परतें बनाएं।
- पुट्टू के बर्तन में या प्रेशर कुकर की नोजल पर भाप में पकाएं। कुछ मिनटों में पुट्टू के बर्तन के ऊपर से भाप निकलने लगेगी। 4 मिनट में तैयार हो जाएगा।
- कडला करी, उबली हरी मूंग और पापड़ (पयारुम पापडवुम) के साथ या भाप में पके केले के साथ गर्म परोसें।