पूरी (भारतीय तली हुई रोटी) रेसिपी

• 2 oz (60 g) गेहूं का आटा
• 2 oz (60 g) सफेद मैदा
• 2 oz बारीक सूजी
• ¼ छोटी चम्मच नमक
• आटे के लिए 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• तलने के लिए लगभग 500 ml (1 पिंट) वनस्पति तेल
• आटा गूंधने के लिए पानी

आटा

1. सभी सूखी सामग्री एक कटोरे में डालें।
2. नमक डालें और ऊपर से 1 बड़ा चम्मच तेल छिड़कें। अच्छे से मिलाएं।
3. धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए कड़ा आटा गूंधें।
4. आटे को कुछ मिनट अच्छी तरह से गूंधें।
5. आटे को ढककर लगभग आधे घंटे के लिए रख दें।

तलना

1. एक कड़ाई या गहरे पैन में तलने का तेल डालें। तेल गर्म करें।
2. इस बीच आटे को 8 छोटी लोइयों में बांटें और हर एक को छोटे गोल आकार में बेलें (लगभग 7.5 cm / 3 इंच व्यास)। बेलते समय थोड़ा गर्म तेल लगा सकते हैं ताकि आटा सतह से न चिपके।
3. जांचें कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं — जब आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें तो वह तुरंत ऊपर आ जाना चाहिए। जब तेल तैयार हो, बेली हुई पूरी को तेल पर रखें, झारे से ऊपर से हल्के से दबाएं जब तक वह फूल न जाए, और पलट दें। आवश्यकतानुसार आंच को ऊपर-नीचे करें।
4. पूरी के सुनहरी होने पर तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए जाली या किचन पेपर पर रखें।