झींगा करी रेसिपी
भारत · मात्रा: 6
सामग्री
- 1 कप वनस्पति तेल
- 1 किलोग्राम मध्यम आकार के झींगे (shrimp), साफ किए और पूँछ हटाए हुए
- 0.5 किलोग्राम टमाटर
- 4 मध्यम आकार के प्याज, जुलिएन में कटे
- 3 आलू, छोटे क्यूब्स में कटे
- 2 हरी इलायची की फलियाँ
- 1 काली इलायची की फली
- 2 दालचीनी की डंडियाँ
- 3 साबुत लौंग
- 2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- ¼ छोटा चम्मच जायफल और जावित्री पाउडर
- ताज़े धनिया के पत्ते
विधि
- एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और झींगों को मध्यम-तेज़ आँच पर केवल 2 मिनट तक भूनें, बस इतना कि उनका पानी सूख जाए और वे गुलाबी रंग के हो जाएँ। झींगों को इससे अधिक पकाने की कोशिश न करें क्योंकि वे रबड़ जैसे और चबाने में कठिन हो जाएँगे।
- एक सॉसपैन में, बचा हुआ तेल गरम करें और प्याज को तेज़ आँच पर 8-10 मिनट तक तलें, लगातार हिलाते हुए जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएँ।
- जब प्याज तल जाएँ, टमाटर के टुकड़े, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, लौंग, इलायची और दालचीनी की डंडियाँ डालें। पैन को ढकें और मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक वे सब आपस में मिलकर एक करी न बना लें। करी को पकने में कम से कम 10-15 मिनट लगते हैं।
- जब करी लाल हो जाए और प्याज नरम हो जाएँ, आलू के टुकड़े और 1 कप पानी मिलाएँ। 15 मिनट तक पकने दें जब तक आलू नरम न हो जाएँ।
- पैन को खोलें और तेज़ आँच पर पकाएँ जब तक तेल ग्रेवी से अलग न होने लगे। जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जायफल और जावित्री पाउडर डालें।
- तले हुए झींगे के टुकड़े और थोड़े धनिया के पत्ते डालें। उन्हें मिलाएँ और फिर पैन को ढकें। बहुत धीमी आँच पर सिर्फ एक मिनट पकाएँ।
- उबले चावल या नान के साथ परोसें।