आलू मसाला रेसिपी
भारत · मात्रा: 4-6
आलू मसाला (तमिल: uralai kizhangu masala) एक आलू का व्यंजन है जिसे अक्सर रोटी के साथ या डोसा के अंदर मोड़कर परोसा जाता है। दक्षिण भारत में व्यापक रूप से खाया जाने वाला डोसा और आलू मसाला का संयोजन मसाला डोसा के रूप में जाना जाता है। नारियल चटनी एक सामान्य संगत है।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
- ½ बड़ा चम्मच चना दाल (वैकल्पिक)
- 5 करी पत्ते
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4-5 चीरी हुई हरी मिर्च
- 4 बड़े आलू, घनाकार में काटे और आधे उबाले हुए
- 1 चुटकी हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच नमक
विधि
- तेल गरम करें।
- पहले सरसों के बीज तड़काएँ, फिर चना दाल, करी पत्ते, प्याज और मिर्च डालें।
- प्याज का रंग बदलने तक भूनें।
- आलू डालें।
- हल्दी को समान रूप से छिड़कें और सभी सामग्री मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
- ढककर मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, अच्छी तरह हिलाते हुए, जब तक आलू बहुत नरम और कुछ हद तक मसले हुए न हो जाएँ।
- स्वादानुसार नमक से सीज़न करें।