आलू गोभी रेसिपी
भारत
आलू गोभी (या गोभी) दक्षिण एशियाई व्यंजन है जो भारत और पाकिस्तान दोनों में लोकप्रिय है। आलू का अर्थ है आलू और गोभी का अर्थ है फूलगोभी। इस व्यंजन की फिल्म Bend It Like Beckham में महत्वपूर्ण भूमिका है, और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कभी-कभी आलू गोभी बिना टमाटर के भी बनाई जाती है।
सामग्री
- 800 g (लगभग 6.5) मध्यम टमाटर, कटे हुए या प्यूरी किए हुए
- 2 बड़ी फूलगोभी टुकड़ों में कटी
- 4–5 आलू, छीले और क्यूब में काटे
- 1 नींबू, रस निकाला
- 3–5 टेबलस्पून घी या वनस्पति तेल
- 1 टीस्पून जीरा (jeera)
- 5 टेबलस्पून नमक
- 1 टेबलस्पून पिसी हल्दी
- 2 टेबलस्पून पिसा धनिया
- 1–2 टेबलस्पून पिसी लाल मिर्च
- 2–4 टेबलस्पून गरम मसाला
- 5 पुदीने की टहनियां
विधि
- फ्राइंग पैन, वॉक या कड़ाही (तलने के लिए उपयोग होने वाला विशेष भारतीय बर्तन) में घी/तेल गर्म करें।
- जीरा डालें और हल्का भूरा होने तक प्रतीक्षा करें।
- मसाले (गरम मसाले को छोड़कर) और टमाटर डालें।
- जब मिश्रण तैलीय हो जाए, सब्जियां डालें।
- फूलगोभी और आलू को नरम होने तक भूनें। कभी-कभी हिलाएं।
- गरम मसाला, पुदीना और नींबू का रस डालें।