पोहे रेसिपी
भारत · मात्रा: 1–2
पोहे भारतीय राज्यों महाराष्ट्र, गुजरात और मध्य प्रदेश में एक बहुत लोकप्रिय नाश्ते का व्यंजन है।
सामग्री
- 200 g मोटे पोहे (चपटे चावल)
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून राई (सरसों के दाने)
- ¼ टीस्पून हल्दी (हल्दी पाउडर)
- 1 चुटकी हींग पाउडर
- 2 भारतीय हरी मिर्च, बारीक कटी
- ½ मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा
- 2 धनिया की टहनियां
- स्वादानुसार नमक
विधि
- पोहे को एक कटोरे में रखकर धीमे बहते नल के नीचे ठंडे पानी से गीला करें। हाथ से मिलाएं, फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें और अलग रखें (ध्यान रखें कि बहुत देर तक न भिगोएं वरना पोहे गूदेदार हो जाएंगे)।
- एक फ्राइंग पैन में तेल को मध्यम गर्म होने तक गर्म करें। सरसों के दाने डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए चटकने दें।
- हल्दी पाउडर और हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें (ध्यान रखें कि हल्दी न जले)।
- हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- कटा हुआ प्याज डालें और आंच धीमी करें। ढककर 2 मिनट पकाएं। प्याज नरम पर भूरे नहीं होने चाहिए।
- अलग रखे गए पोहे अब तक अतिरिक्त नमी सोख चुके होंगे।
- पोहे को हाथ से मिलाएं ताकि परतें आपस में न चिपकें और फ्राइंग पैन में डालें।
- स्वाद के अनुसार नमक डालें और फ्राइंग पैन की सामग्री को इस तरह हिलाएं कि हल्दी का पीला रंग पोहे में समान रूप से फैल जाए।
- ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं। इस दौरान ढक्कन न उठाएं, क्योंकि पोहे को भाप में पकना चाहिए।
- हिलाएं और 1 मिनट और बिना ढके पकाएं।
- कटी हुई धनिया की पत्तियों से सजाकर कटोरी में परोसें।