नाशपाती चटनी रेसिपी
भारत
नाशपाती चटनी कई भारतीय व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसी जाती है। यह व्यक्तिगत पसंद के अनुसार हल्की से बहुत तीखी हो सकती है।
सामग्री
- 4½ पाउंड ठोस, पकी हुई नाशपाती
- 1 बड़ी हरी मिर्च
- 1½ कप किशमिश
- 4 कप चीनी
- 1 कप कैंडीड अदरक, छोटे टुकड़ों में
- 3 कप सफ़ेद सिरका
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 कप पानी
- ¼ छोटा चम्मच लौंग का पाउडर
- ½ छोटा चम्मच दालचीनी
- ¼ छोटा चम्मच जायफल
- ¼ छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
- 6 तेजपत्ते
- ½ कप तरल पेक्टिन
विधि
- नाशपाती छीलें, बीज निकालें और काटें।
- मिर्च बारीक काटें।
- नाशपाती, मिर्च, किशमिश, चीनी, कैंडीड अदरक, सफ़ेद सिरका, नमक और पानी एक बर्तन में मिलाएँ।
- धागे से मसालों को मलमल के कपड़े में बाँधें और नाशपाती में डालें।
- मिश्रण को लगभग 2 घंटे धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- मसाला थैला निकालें।
- तरल पेक्टिन डालें और 1 मिनट उबालें।
- तुरंत गर्म, जीवाणुरहित जार में डालें और तुरंत सील करें।