उत्तर भारतीय किण्वित रोटी (बटूरू) रेसिपी
भारत
भारत। बटूरू भटूरा के समान उत्तर भारतीय किण्वित रोटी है, लेकिन ज्यादातर पारंपरिक हिमाचली व्यंजनों में लोकप्रिय है। इस रोटी को रात भर तैयारी की आवश्यकता होती है।
सामग्री
- गेहूं का आटा
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच घी
- पानी
विधि
- गेहूं का आटा और नमक एक साथ मिलाएं। घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और घी समान रूप से अवशोषित हो जाए।
- थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालें और अच्छी तरह गूंथें जब तक आटा नरम और लचीला न हो जाए।
- जब आटा तैयार हो जाए, तो आटे की गेंदें बनाएं और उन्हें चपटा बेलें। थोड़ा मोटा रखें, भटूरा के विपरीत जो बहुत पतला बेला जाता है। बेले हुए बटूरू को एक साफ कपड़े पर रखें और दूसरे नम कपड़े से ढक दें। उन्हें रात भर ढका रहने दें।
- अगली सुबह, बटूरू को कपड़े से बाहर निकालें और परांठे की तरह उथले तले।
- विशेष रूप से सब्ज़ी (मसालेदार पकी सब्जियाँ), लस्सी और आम के अचार के साथ गर्मागर्म परोसें।