मुर्गी कोरमा (चिकन कोरमा) रेसिपी

मैरिनेड

• पूरा चिकन, बिना त्वचा के और मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ; आदर्श रूप से 6 टुकड़ों में अगर बेबी चिकन उपयोग कर रहे हैं
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच ग्रीक योगर्ट

पकाना

• 2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
• 6–8 इलायची की फलियां
• 3–5 साबुत लौंग
• 1 मध्यम दालचीनी का टुकड़ा
• काली मिर्च, कुटी हुई, स्वाद अनुसार
• 1–2 बड़े चम्मच घी या मक्खन
• नमक, स्वाद अनुसार
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

परोसना

• 2 बड़े चम्मच नारियल क्रीम/कुचला हुआ नारियल
• ½ कप सिंगल क्रीम
• 4–6 केसर के धागे
• कुछ बूंदें गुलाब जल (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए 1 बड़ा चम्मच भुने हुए बादाम के स्लाइस (वैकल्पिक)

1. चिकन को सभी मैरिनेड सामग्री के साथ मिलाएं, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें, और फ्रिज में 1–3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
2. घी में प्याज को तब तक तलें जब तक यह भूरा होना शुरू न हो जाए लेकिन फिर भी नरम हो। कुरकुरा होने तक न तलें। प्याज को स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अलग रखें।
3. मैरीनेटेड चिकन को गरम घी में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
4. गरम तवे में साबुत मसालों को 1 मिनट तक सुगंधित होने तक सूखा भूनें।
5. साबुत मसाले और काली मिर्च चिकन में डालें।
6. बीच-बीच में हिलाएं और ढककर पकाएं।
7. जब चिकन से पानी अलग होने लगे, तो नारियल क्रीम, नमक और चीनी डालें।
8. अगर चिकन पकने से पहले सूखने लगे तो उबलता पानी डालें।
9. सिंगल क्रीम को माइक्रोवेव में गर्म करें और इसमें केसर डालें।
10. लगभग पक जाने पर क्रीम मिलाएं।
11. आंच से उतारें, और तले हुए प्याज, गुलाब जल और बादाम के साथ परोसें।