मिष्टी दोई (बंगाली मीठा दही) रेसिपी
भारत
मिष्टी दोई एक पारंपरिक बंगाली व्यंजन है। कैरामेलाइज्ड चीनी इसका रहस्य है।
सामग्री
- 3 कप पूर्ण वसा वाला दूध
- ¾ कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच दही, फेंटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच पानी
विधि
- एक भारी तले वाला पैन आंच पर रखें। दूध डालें और मध्यम आंच पर गरम करें।
- चीनी का ⅓ अलग रखें और बाकी चीनी दूध में डालें।
- आंच कम करें और दूध को तब तक गरम करते रहें जब तक यह आधा न हो जाए। आंच से उतारकर अलग रखें।
- बाकी चीनी को दूसरे पैन में मध्यम आंच पर डालें। चीनी को गरम होने दें और फिर पिघलने दें। आप धीरे-धीरे चीनी को भूरा होते और कैरामेलाइज होते देखेंगे।
- जब यह सुनहरा बुलबुले वाला मिश्रण बन जाए, तो कैरामेलाइज्ड चीनी में एक बड़ा चम्मच पानी डालें और फिर इस मिश्रण को दूध वाले भारी तले के पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- जब दूध ठंडा हो जाए, तो फेंटा हुआ दही डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को मिट्टी के बर्तनों में डालें।
- दोई को गर्म जगह पर कुछ घंटों के लिए जमने दें। जमने पर रेफ्रिजरेट करें और ठंडा परोसें।