चंकी आम की चटनी रेसिपी
भारत
दक्षिण एशियाई व्यंजन आम की चटनी दक्षिण भारतीय तटीय राज्य आंध्र प्रदेश की एक विशेष चटनी है। आम की चटनी कई अलग-अलग तरीकों से बनाई जा सकती है और पापड़ या मुख्य कोर्स के साथ परोसी जा सकती है।
सामग्री
- 6 कठोर अधपके आम, क्यूब्स में
- 75 g किशमिश
- 250 ml (1 कप) सेब का सिरका
- 200 g (1 कप) पैक्ड हल्की भूरी चीनी
- 2 बड़े चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 इकाई (½ कप) बारीक कटी हुई मध्यम प्याज
- 1½ बड़े चम्मच ताजा अदरक, खुरचा और बारीक कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच नमक
- ¼ छोटा चम्मच केयेन मिर्च
- ¼ छोटा चम्मच ताज़ी पीसी हुई काली मिर्च
विधि
- सिरके में चीनी और नमक घोलें और 15 मिनट तक उबालें।
- आम, किशमिश, और प्याज डालें और फिर से उबाल पर लाएं।
- आंच को कम करें, और चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।
- लहसुन, अदरक, और मसाले डालें और 5 मिनट तक उबालें।
- आंच से हटाएं और परोसने से पहले ठंडा होने दें।
- उच्च चीनी और एसिड सामग्री के कारण, यह चटनी सुरक्षित रूप से 6 महीने तक रेफ्रिजरेट की जा सकती है।