आम और नारियल की चटनी (आम की चटनी) रेसिपी
भारत
भारतीय व्यंजन
सामग्री
- 2 लगभग पके हुए आम
- 1 बड़ा चम्मच ताजा या डिब्बाबंद नारियल, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच धनिया या पुदीना, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, खुरचा और बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच केयेन मिर्च
- 2–3 बड़े चम्मच ताजा संतरे का रस, या संतरे और नींबू के रस का मिश्रण
विधि
- आम को एक तरफ से काम की सतह पर रखें और तेज चाकू से इसकी चौड़ाई के पार सिरे में एक चीरा लगाएं। फिर आम को इसके डंठल के सिरे पर सीधा पकड़ें, काम की सतह पर, और छिलके के साथ गूदे को पत्थर के एक तरफ से जितना संभव हो उतना करीब से सावधानी से काटें। फिर इसे दूसरी तरह से घुमाएं और पत्थर के दूसरी तरफ से गूदे को काटें।
- प्रत्येक आम के आधे हिस्से को छिलके की तरफ नीचे काम की सतह पर रखें, और गूदे के माध्यम से छिलके तक एक जाली पैटर्न में लाइनें काटें ताकि आपको ½ इंच के वर्गों के साथ एक चेकर-बोर्ड पैटर्न मिले।
- आम के आधे हिस्से को दोनों हाथों से पकड़ें, छिलका नीचे और आपके दोनों अंगूठे गूदे पर और प्रत्येक हाथ की चार उंगलियां छिलके के नीचे। अब, छिलके को अंदर बाहर करने के लिए, अपने प्रत्येक हाथ की चार उंगलियों से छिलके को अंदर की ओर धकेलें जबकि अपने दोनों अंगूठों से दोनों तरफों को नीचे की ओर धकेलें। अब आपके पास आम का छिलका जुड़े हुए गूदे के क्यूब्स के साथ होगा जिन्हें तेज चाकू से आसानी से काटा जा सकता है।
- आम के क्यूब्स को एक छोटे कटोरे में रखें।
- नारियल, धनिया, अदरक, केयेन, संतरे/नींबू का रस, और नमक डालें और एक चम्मच से धीरे से मिलाएं।
- परोसने से पहले फ्रिज में 1–2 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ें।