मालवणी चिकन करी रेसिपी
भारत · मात्रा: 4
मांस की रेसिपी कोम्बडी वडे एक मालवणी डिश है, जो महाराष्ट्र में काफी लोकप्रिय है। डिश में पारंपरिक मालवणी चिकन करी (हड्डियों के साथ चिकन के टुकड़े सहित), वडे (जिसे पुरी भी कहा जाता है, जो गेहूं और नचनी के आटे की एक फूली हुई, तली हुई रोटी है), प्याज, नींबू, और सोलकढी (नारियल के दूध से बना पेय) शामिल हैं।
सामग्री
- 8 हरी मिर्चें, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 800 g (1.8 lb / 8 इकाई) मध्यम आकार के चिकन के टुकड़े
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 ताजा नारियल, गूदा कद्दूकस किया हुआ
- 4 प्याज, कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 2 छोटे चम्मच गरम मसाला
- 2 छोटे चम्मच मालवणी स्पेशल मसाला
- स्वादानुसार नमक
- सजावट के लिए बारीक कटी धनिया पत्तियां
विधि
- हरी मिर्चों के आधे को पेस्ट में पीसें और इसे अदरक और लहसुन के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- चिकन के टुकड़ों पर कट लगाएं, इस मिश्रण को उन पर अच्छी तरह रगड़ें, और कम से कम लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट करें।
- थोड़े गर्म तेल के साथ एक पैन में नारियल के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक टोस्ट करें। ठंडा करें और आधी प्याज के साथ पेस्ट में पीसें।
- एक भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें और मध्यम स्तर पर लगभग 2 मिनट या जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं तक प्याज को भूनें।
- बची हुई कटी हरी मिर्चें और मसाला पाउडर डालें और कुछ सेकंड तक तलें। मैरिनेट किए चिकन के टुकड़े डालें और मध्यम स्तर पर लगभग 3 मिनट या जब तक वे थोड़े भूरे न हो जाएं तक तलें।
- पेस्ट और नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। वांछित संगति के स्तर के अनुसार पानी डालें और उबाल पर लाएं। ढकें और कम स्तर पर लगभग 25 मिनट या जब तक चिकन के टुकड़े नरम और पूरी तरह पक न जाएं तक पकाएं।
- बारीक कटी धनिया पत्तियों से सजाएं।