महाराष्ट्रियन पकोड़ा रेसिपी
भारत
सामग्री
- 5–6 प्याज, छीलकर पतले कटे हुए
- 2–3 हरी मिर्चें, धोई और बारीक कटी हुई
- नमक
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- बेसन
- तेल
विधि
- प्याज और मिर्चों को मिलाएं। नमक मिलाएं, और 10–15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हल्दी, मिर्च पाउडर, जीरा, और धनिया मिलाएं। इस समय तक प्याज मिश्रण को मिलाए गए नमक और मसालों के कारण नम होना चाहिए। यदि अधिक नम मिश्रण की आवश्यकता है, तो और 5 मिनट के लिए खड़ा रहने दें।
- प्याज मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके बेसन मिलाना शुरू करें। मिश्रण सूखा नहीं होना चाहिए। केवल नमी को सोखने के लिए आटा डालें। आपको कुछ चिपचिपा मिश्रण मिलना चाहिए।
- एक वोक या फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल गरम करें। पर्याप्त रूप से गर्म होने पर, सावधानी से लगभग 2–3 बड़े चम्मच गर्म तेल लें और प्याज और बेसन मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- मध्यम गर्म तेल में एक बार में कुछ छोटे से मध्यम आकार के आटे के टुकड़े डालें। सुनहरे भूरे रंग का होने तक तलें। यदि आपने 4–5 बड़े प्याज और एक मध्यम वोक का उपयोग किया है, तो मिश्रण समाप्त करने के लिए 3–4 बैच तलने की आवश्यकता हो सकती है।
- गर्म-गर्म हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें।