कुल्फी रेसिपी
भारत · मात्रा: 4–6
कुल्फी या कुल्फ़ी एक लोकप्रिय भारतीय जमा हुआ मिठाई है जो आइसक्रीम जैसी है लेकिन अधिक घनी और मलाईदार है।
सामग्री
- 4 कप दूध
- 8 छोटे चम्मच चीनी
- ½ छोटा चम्मच पिसी हरी इलायची के बीज
- 1 बड़ा चम्मच पिस्ता, पतले कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच बादाम, पतले कटे हुए (वैकल्पिक)
विधि
- दूध को एक चौड़े, भारी बर्तन में डालें और तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल पर लाएं।
- आंच कम करें और दूध को लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा होकर ¾ कप तक न हो जाए — इसमें लगभग 40–45 मिनट लगेंगे। जलने से बचाने के लिए बर्तन के किनारों को लगातार खुरचते रहें।
- चीनी, मेवे और इलायची पाउडर मिलाएं। ठंडा होने दें।
- मिश्रण को कुल्फी के सांचों या छोटे रामेकिन में समान रूप से डालें। प्लास्टिक रैप या पन्नी से ढकें और लगभग 6 घंटे जमने तक फ्रीज करें।
- परोसने के लिए, गर्म पानी में डुबोई तेज चाकू को सांचों के किनारों के साथ चलाएं और एक सर्विंग प्लेट पर पलटें।