खारा पोंगल रेसिपी
भारत · मात्रा: 6–8
खारा पोंगल एक नमकीन दलिया जैसा पकवान है, जो दक्षिण भारत में मकर संक्रांति त्योहार के अवसर पर पारंपरिक रूप से बनाया जाता है और गर्मी के आगमन का संकेत देता है। मीठी पोंगल किस्म केवल मिलाए जाने वाले मसालों में भिन्न होती है, और दोनों अक्सर एक ही बैच के चावल और दाल से एक साथ पकाई जाती हैं।
सामग्री
- ½ कप सफेद चावल
- ½ कप मूंग दाल
- 3 कप पानी
- ½ बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- ¼ कप कटे हुए काजू
- 10 करी पत्ते
- 1 बड़ा चम्मच मोटी पिसी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 2 हरी मिर्च, लंबाई में चीरी हुई
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच घी (या मक्खन का विकल्प)
- ½ बड़ा चम्मच राई
- स्वादानुसार नमक
विधि
- चावल और दाल को हल्दी पाउडर के साथ एक बर्तन या प्रेशर कुकर में मुलायम होने तक पकाएं।
- एक बड़े पैन में थोड़ा घी गर्म करें और काजू को सुनहरा होने तक भूनें। पैन से निकाल लें।
- बचा हुआ घी और तेल डालकर गर्म करें।
- सभी मसाले डालें, पहले राई से शुरू करें और अंत में काजू डालें।
- चावल और दाल मिलाकर गर्म करें। यदि बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिलाएं।
- स्वादानुसार नमक और अतिरिक्त घी डालें। अंत में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल भी मिला सकते हैं।