केसरी रेसिपी
भारत · मात्रा: 4
केसरी या केसरी बाथ एक मीठी मिठाई का व्यंजन है जो पारंपरिक रूप से दक्षिण भारत में विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है। इसे अक्सर सूजी से तैयार किया जाता है, लेकिन इसे 'पीटे हुए चावल' (अवल) या साधारण चावल से बदला जा सकता है।
सामग्री
- 4 कप पानी
- कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच गर्म दूध
- 1 कप सफेद सूजी
- ¾ कप गुड़ या दानेदार चीनी
- ¼ कप अनानास के टुकड़े (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 कप घी या मक्खन
- ¼ कप कटे हुए काजू
- ¼ कप सफेद किशमिश
विधि
- पानी को उबाल लें।
- केसर को गर्म दूध में भिगोएं।
- एक गहरे तले वाले बर्तन में सूजी को हल्का भून लें। जब सूजी सुनहरी भूरी हो जाए, तो उबलता हुआ पानी डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार चलाते रहें।
- मिश्रण में चीनी, अनानास और इलायची डालें और चलाते रहें।
- अच्छी तरह से चलाते रहें, और मिश्रण के अच्छी तरह से एक हो जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- एक अलग पैन में घी या मक्खन गरम करें, काजू डालें, और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- किशमिश डालें और कुछ सेकंड के लिए तब तक भूनें जब तक वे फूल न जाएं।
- केसरी में मेवे और किशमिश डालें।
- केसर के साथ केसर का दूध डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।
- गरम परोसें।