केरल झींगा रेसिपी
भारत
व्यंजन केरल शैली में पकाए गए झींगे।
सामग्री
- ½ किलो साबुत झींगे
- ¼ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ¼ बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक
- 3 बड़े चम्मच तेल
- कुडम्पुली (मलाबार इमली) अपनी पसंदीदा खटास के अनुसार (नींबू के रस से बदला जा सकता है)
- 15 करी पत्ते
- 20 टुकड़े कटे हुए नारियल की गिरी (पतले स्लाइस लगभग 2 सेमी लंबे प्रत्येक)
- 1 बड़ी हरी मिर्च
- ¼ बड़ी प्याज (मीठी नहीं)
- नमक स्वादानुसार
विधि
- झींगे की पूंछ और सिर हटा दें।
- झींगे को अदरक, नमक, करी पत्ते, हरी मिर्च, कुडम्पुली और नारियल के साथ पानी में पकाएं। पकाने के अंत में बर्तन में थोड़ा पानी छोड़ दें।
- एक पैन में तेल गरम करें और हल्दी, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर को भूरा होने तक उसमें भूनें।
- प्याज डालें और मुरझाने तक भूनें।
- पके हुए झींगे डालें और चलाते हुए, अर्ध-शुष्क स्थिरता तक उबालें।