जलेबी रेसिपी
भारत · मात्रा: 7
जलेबी एक मीठी तली हुई मिठाई है जो थोड़े बड़े, अव्यवस्थित प्रेटज़ेल के आकार की होती है। यह पारंपरिक रूप से भारत और पाकिस्तान में बनाई जाती है। अच्छी तरह से बनी जलेबी में मीठे स्वाद के साथ एक खट्टा तत्व होता है।
सामग्री
बैटर
- 3 कप मैदा
- ¼ कप बेसन
- ¼ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1½ कप पानी
- 3 कप वनस्पति तेल/घी तलने के लिए
चाशनी
- 4 कप सफेद दानेदार चीनी
- 3 कप पानी
- ⅛ छोटी चम्मच क्रीम ऑफ टार्टर
- लाल और पीला खाद्य रंग
- 1 छोटी चम्मच गुलाब जल
विधि
- बैटर की सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।
- बैटर को बिना ठंडा किए और बिना ढके रात भर (लगभग 12 घंटे) रखें।
- चाशनी के लिए चीनी, पानी और क्रीम ऑफ टार्टर मिलाएं।
- मध्यम आंच पर चाशनी हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए।
- तेज आंच पर 5 मिनट उबालें।
- चाशनी को ठंडा करें और गुलाब जल मिलाएं। खाद्य रंग से हल्का नारंगी रंग दें।
- वनस्पति तेल को एक चौड़े कढ़ाई में डालें, और लगभग 350°F (175°C) तक गर्म करें।
- बैटर को लगभग ¼ इंच के छेद वाले पाइपिंग बैग में डालें। अगर बहुत सूखा हो तो थोड़ा पानी मिलाएं।
- बैटर को तेल में डालें, एक-दूसरे के ऊपर कुछ आठ के आकार और लूप बनाते हुए। आकार सबसे लंबी तरफ लगभग 3 इंच होना चाहिए।
- प्रत्येक जलेबी को सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालें, तेल निथरने दें, फिर एक मिनट के लिए चाशनी में भिगोएं।
- परोसें।