बटर चिकन I रेसिपी
भारत · मात्रा: 4 to 6
भारत का व्यंजन। बटर चिकन या मुर्ग़ मखनी एक भारतीय व्यंजन है जो दुनिया भर के देशों में लोकप्रिय है जहां भारतीय रेस्तरां पाए जाते हैं। यह व्यंजन गलती से डर्यागंज, नई दिल्ली में मोती महल रेस्तरां में आविष्कार किया गया था। हालांकि व्यंजन की सामान्य रेसिपी अच्छी तरह से ज्ञात है, वास्तविक स्वाद रेस्तरां से रेस्तरां में, यहां तक कि दिल्ली के भीतर भी अलग हो सकता है। व्यंजन रात भर चिकन को मैरिनेट करके बनाया जाता है
सामग्री
- 400–500 ग्राम बिना छिलके के, बिना हड्डी के चिकन जांघें या ब्रेस्ट (हड्डी के साथ, यह संभवतः 800 ग्राम होगा)
- 50 ग्राम तंदूरी मसाला पाउडर
- ½ कप बिना मीठा दही
- 1 छोटा नींबू या लाइम, निचोड़ा हुआ
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- ¼ चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)
- 2–3 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
- 2 चम्मच कद्दूकस किया अदरक
- 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 2–3 चम्मच मिर्च पाउडर
- 100–200 ग्राम टमाटर पेस्ट
- 100 ग्राम फुल क्रीम
विधि
- चिकन को छोटे क्यूब्स में ट्रिम करें और काटें। यदि आप हड्डी पर चिकन पसंद करते हैं, तो चिकन में लंबे पतले स्लाइस को बगल में काटें।
- एक बड़े कटोरे में तंदूरी पाउडर, दही, नींबू का रस और चिकन को मिलाएं। इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मसाज करें ताकि सारा चिकन तंदूरी पाउडर से समान रूप से कोट हो जाए। ढक दें और कम से कम ½ घंटे के लिए अलग रख दें।
- एक बड़े सॉस पैन या फ्राइंग पैन को समान रूप से गर्म होने तक गर्म करें।
- पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक वह झागदार न हो जाए। पैन में प्याज और दालचीनी डालें और हल्के से तलें। जब प्याज नरम हो जाएं और भूरे होने लगें, कुचले हुए लहसुन और अदरक को मिलाएं। फिर हल्दी, मिर्च और धनिया डालें, और मध्यम आँच पर तलें।
- चिकन डालें और लगातार हिलाते हुए तलें जब तक चिकन सफेद न हो जाए। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप चिकन को ज्यादा न पकाएं।
- टमाटर पेस्ट मिलाएं। क्रीम डालें और गरम करें। क्रीम डालने और हिलाने के बाद, आप अतिरिक्त तंदूरी मसाला डाल सकते हैं। लगभग 3–5 बड़े चम्मच आमतौर पर पर्याप्त होता है।
- ढक दें और 10 मिनट से थोड़ा अधिक तक उबालें।