भारतीय बेक्ड दही केसर और इलायची के साथ रेसिपी

पुडिंग

• 200 ग्राम मीठा कंडेंस्ड मिल्क
• 200 ग्राम प्राकृतिक सेट या ग्रीक दही
• 1 चुटकी हरी इलायची पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच पिस्ता, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश, गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगोई हुई, फिर छानी हुई

'''चाशनी में अंजीर'''

• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 300 मि.ली. पानी
• 1 नींबू का बारीक छीला हुआ छिलका
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 2 लौंग
• 2.5 सेमी कैसिया छाल या दालचीनी की छड़ी का टुकड़ा
• 1 स्टार ऐनीज़ की फली
• 4 पके अंजीर

1. ओवन को 150°C (130°C फैन ओवन), मार्क 2 पर पहले से गरम करें। चार रामेकिन को पेपर मफिन केस से लाइन करें।
2. एक कटोरे में कंडेंस्ड मिल्क, दही और इलायची पाउडर को एक साथ फेंटें, फिर पिस्ता और किशमिश को मिलाएं। मिश्रण को लाइन किए हुए रामेकिन में डालें। उन्हें एक रोस्टिंग टिन में रखें और टिन में पर्याप्त गर्म पानी डालें ताकि यह सांचों के किनारों के लगभग आधे तक आ जाए। ओवन में 40–45 मिनट तक बेक करें जब तक सेट न हो जाए।
3. इस बीच, अंजीर तैयार करें। चीनी, पानी, नींबू का छिलका और रस, और मसाले एक भारी तले के पैन में डालें। चीनी घुलने तक धीमी आँच पर पकाएं, फिर धीरे-धीरे उबाल लें।
4. इस बीच, प्रत्येक अंजीर को लंबवत रूप से चार में काटें। चीनी की चाशनी में अंजीर डालें और दो मिनट के लिए उबालें, फिर पैन को आँच से हटा दें। अंजीर को चाशनी में ठंडा होने दें।
5. बेक्ड पुडिंग को ओवन से निकालने पर, रामेकिन को वाटर-बाथ से निकाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
6. परोसने के लिए, पुडिंग को सर्विंग प्लेट पर अनमोल्ड करें, ऊपर अंजीर रखें, और प्लेटों के चारों ओर पोचिंग चाशनी डालें।