आम पन्ना रेसिपी
भारत
भारत का व्यंजन आम पन्ना या आम झोरा एक हरे आम का पेय है जिसे उत्तरी भारत में गर्मियों के महीनों में बहुतायत से पिया जाता है। स्वादिष्ट और ताज़गी देने वाला होने के अलावा, माना जाता है कि आम पन्ना के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। रेसिपी में हरे (कच्चे) आम, चीनी, सेंधा नमक, भुने हुए जीरे और पुदीने के पत्ते की आवश्यकता होती है। मात्राएं व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार बदली जा सकती हैं (और बदली जानी चाहिए)
सामग्री
- 4 मध्यम आकार के हरे आम
- ½ कप (120 मिली) चीनी
- 2 लेवल बड़े चम्मच (30 मिली) सेंधा नमक
- 1 लेवल छोटा चम्मच (5 मिली) भुना हुआ जीरा
- 1 भुनी हुई मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 मुट्ठी ताजे पुदीने के पत्ते
विधि
- आम को 3 टुकड़ों में काटें — 2 बीज के दोनों ओर से और 1 बीज के साथ।
- एक छोटे कप पानी के साथ आम को प्रेशर कुकर में पकाएं। एक सीटी बजते ही आंच बंद कर दें।
- 5–7 मिनट बाद कुकर खोलें और ठंडा होने दें।
- फूड प्रोसेसर का उपयोग करके चीनी और भुने हुए जीरे को पीसें। यदि मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे भी पीसें।
- फूड प्रोसेसर में पुदीने की पत्तियों को बारीक करें।
- ठंडा होने पर, हाथों से आम के गूदे को ब्लेंडर में निचोड़ें। छिलका और बीज त्याग दें।
- आम के गूदे को चिकना होने तक प्यूरी करें।
- पिसी हुई चीनी, सेंधा नमक, भुना हुआ जीरा, मिर्च पाउडर और बारीक कटे पुदीने के पत्ते डालें। अच्छी तरह से ब्लेंड करें।
- साफ प्लास्टिक या कांच की बोतल में स्टोर करें। फ्रिज में रखें।
- परोसने के लिए, एक गिलास पानी में 4–5 छोटी चम्मच आम का मिश्रण डालें। आनंद लें!