डीप फ्राइड चना आटा करी स्नैक्स (पकोड़ा) रेसिपी
भारत · मात्रा: 2
भारतीय व्यंजन पकोड़ा बेसन, मसालों और प्याज से बना एक नमकीन दक्षिण भारतीय तला हुआ नाश्ता है। यह सरल नुस्खा तमिलनाडु, भारत में बनाए जाने वाले पकोड़ा के लिए है। "पकोरा" नामक एक अलग संस्करण भारत के अन्य भागों में प्रसिद्ध है। अंतर यह है कि पकोरा बनाने के लिए, घोल/मिश्रण थोड़ा अधिक तरल हो सकता है जैसे पैनकेक बनाने के लिए, और पालक जैसी विभिन्न सब्जियों या
सामग्री
- 1 cup (240 g) बेसन या चना आटा
- ½ cup पानी
- 2 tsp चावल का आटा (कुरकुरेपन के लिए)
- 2 tsp हरे चने का आटा (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- ¼ tsp हींग
- ¼ tsp हल्दी
- ¼ tsp केयेन काली मिर्च
- 8–10 करी पत्ते
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp कुटी हुई काली मिर्च
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा
- ½ cup मूंगफली, अधिमानतः भुनी हुई
- 1 tsp तेल
- तलने के लिए तेल
विधि
- नमक, मूंगफली और प्याज को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- प्याज, मूंगफली, 1 tsp तेल और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें। प्याज से नमी घोल में निकल जाएगी।
- एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर, एक ऐसा आटा बनाएं जो टुकड़े बनाए लेकिन थोड़े दबाव से टुकड़ों में टूट जाए। स्थिरता वही होनी चाहिए जो स्कोन बनाते समय होती है। बहुत अधिक पानी और पकोड़ा कुरकुरा नहीं होगा।
- एक भारी तले वाले बर्तन में तेल गरम करें।
- आटे को टुकड़ों में आकार दें, और उन्हें मध्यम-गर्म तेल में सुनहरा-भूरा और कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई करें। बहुत अधिक हल्दी इसे गहरा रंग दे सकती है।
- गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।