डीप फ्राइड चना आटा बॉल्स (च्यूएयम) रेसिपी
भारत
भारत का व्यंजन चेयीयम पिसे हुए चनों के डीप-फ्राइड बॉल्स हैं।
सामग्री
- ½ kg कडलै परुप्पु (बंगाल चना, छोटे भूरे चने)
- ½ kg वेल्लम (गुड़, अपरिष्कृत ताड़ का गुड़)
- 10 इलाक्काई (इलायची की फलियां)
- ½ kg मैदा मावु (परिष्कृत गेहूं का आटा)
- पानी
- नमक, स्वादानुसार
- 1 लीटर खाना पकाने का तेल
विधि
- कडलै परुप्पु को साफ पानी में कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें। वे आकार में दोगुने हो जाएंगे, इसलिए उन्हें भिगोने के लिए अतिरिक्त पानी की अनुमति दें।
- कडलै परुप्पु को उबालें। इसमें स्टोव पर एक नियमित बर्तन में लगभग 40 मिनट लगने चाहिए, या प्रेशर कुकर में लगभग 9 मिनट (साथ ही दबाव कम करने के लिए 10 मिनट)।
- उबले हुए कडलै परुप्पु को बिना पानी मिलाए गुड़ और इलाइची के साथ पीसकर आटा बनाएं।
- आटे से छोटी-छोटी गोलियाँ बनाएं।
- मैदा और पानी से एक पतला घोल बनाएं। आवश्यकतानुसार नमक डालें।
- आटे की गोलियों को घोल में डुबोएं।
- एक कड़ाही में तेल डालें। तब तक गर्म करें जब तक कि आटे का एक छोटा टुकड़ा डालने पर तैरने और बुलबुले उठने लगे।
- कुछ घोल लगी आटे की गोलियाँ डालें। एक-एक करके सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।