दही बैंगन (दही में तले हुए बैंगन) रेसिपी
भारत
भारत का व्यंजन
सामग्री
- 2 मध्यम आकार के बैंगन (eggplant / brinjal / begun)
- तेल
- पंच पुरण (futana / बंगाली पाँच मसाले)
- 2 भारतीय लाल मिर्च (sukhila lanka)
- 10 करी पत्ते (kadi patta / bhersunga patra)
- 2 टेबलस्पून दही (yogurt)
- 250 ml (1 कप) पानी
- 1 टेबलस्पून चीनी
- नमक
विधि
- बैंगन को लंबाई में पतले स्लाइसेज में काटें। तेल में डीप फ्राई करें। अलग रखें।
- दही को पानी के साथ मिलाएं।
- एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। पंच पुरण और लाल मिर्च डालें, फिर मसाले चटकने तक पकाएं।
- दही-पानी का मिश्रण, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह हिलाएं और ग्रेवी बनाएं।
- तले हुए बैंगन ग्रेवी में डालें और आंच कम करें।
- 2–3 मिनट गर्म करें, फिर ठंडा होने दें।
- चावल के साथ परोसें।